案例回顧
1、2017年1月
南非暴發李斯特菌病疫情，造成了180人喪生，948人染病。南非衛生部經確認，此輪疫情暴發的源頭始於林波波省波羅克瓦尼市的一家食品生產企業。
2、2018年10月
香港一名35歲孕婦因出現胎動減少而前往醫院進行緊急剖腹，隨後該孕婦產下一子，但男嬰出生後出現呼吸困難，被轉送至NICU。
據檢測發現，該產婦和她的男嬰均感染李斯特菌，初步調查顯示，該孕婦曾食用芝士。
醫生表示，李斯特菌對抵抗力較弱的嬰兒有嚴重影響，若經血液進入腦部，並發腦膜炎，危及生命。
什麼是李斯特菌？
李斯特菌，又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌症的病原體。
李斯特菌在環境中無處不在，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。
他在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。
李斯特菌的危害
李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染。
根據美國食源性疾病監測網絡系統的數據分析：
在15歲~44歲的育齡女性中，孕婦李斯特菌病的風險是非孕婦的114.6倍。兒童、免疫力低下者以及65歲~70歲的老人也是易感染人群。
腸道感染是產單核李斯特菌感染的主要途徑。通常早期症狀不明顯，部分患者出現類似流感症狀，如發熱、肌肉酸痛、惡寒，或者胃腸道不適症狀，如腹痛、惡心、嘔吐或腹瀉。
部分孕婦感染後的症狀與感冒類似，所以不容易引起重視。但是，李斯特菌有嗜胎盤特性，妊娠期感染很容易引起宮內感染。
若在孕期發生感染，母親通常存活，在孕早期，直接危害胎兒，流產率達30%。
在孕中、晚期，則會引起敗血症、死胎、自發性流產或死產，甚至在足月分娩時也會傳染給胎兒，引起新生兒感染甚至死亡，新生兒的症狀多為敗血症、腦膜炎，死亡率高達30%~70%。
哪些食物容易感染李斯特菌？
1、冷的熟雞肉
2、冷的加工肉類，比如冷的火腿、培根、午餐肉，菜場買的涼菜
3、生肉，比如西班牙火腿，三分、五分、七分熟的牛排
4、生的海鮮，比如刺身、醉蝦，以及醃制的蝦、蟹等
5、生蛋，比如溏心蛋、溫泉蛋，另外，餐館里的沙拉醬、蛋黃醬也可能使用了生雞蛋
6、未經充分清洗的生蔬果，比如現食沙拉
7、軟質冰淇凌，比如肯德基、麥當勞冰激凌機里流出來的那種
8、未經巴氏消毒的生奶或生榨果汁，比如現擠的牛奶、羊奶等
9、軟質和半軟質奶酪
10、肉醬，比如大家比較熟悉的鵝肝醬
如何應付李斯特菌？
1、生熟分開放
冰箱里有生肉，就會為李斯特菌提供理想的培養皿，冰箱里的水果若是沒有與它們分開存放，就可能導致水果染上細菌。
因此，生熟食物，一定要 分開！
2、燒熟煮透
夏天，很多人都會習慣把剩飯剩菜放在冰箱，吃的時候就用微波爐稍微熱一熱，但這樣做其實十分危險 ，因為要殺滅李斯特菌，需要在60-70℃下，15分鍾左右才能將其殺滅。
3、定期清洗冰箱
李斯特菌可以在冰箱的溫度下存活繁殖，因此對冰箱做定期清潔十分必要。
4、善用保鮮膜
使用冰箱存放剩飯剩菜時，把要儲存的剩飯用保鮮膜封好，避免食物間的交叉污染。
最後，放置時間過長的剩飯還是盡快扔掉，健康才是排在第一位。
來源：華人頭條B
來源：東直門骨科焦勇大夫