說到減肥健身食譜，大家都會想到吃全麥麵包，因為對比我們平時吃的主食來說，全麥麵包相對是更健康的，尤其是無糖無油，低能量，而且它讓你的血糖升得更慢，更容易有飽腹感，易於體重控制。
可是你知道，你吃的全麥麵包是真的「全麥」嗎？
現在普遍上大家認為的辨別全麥麵包的方法有這麼幾個：
（1）識配料：想要購買真正的全麥麵包，配料表中排第一位的一定是全麥粉，然後是水、糖、油、酵母等其他食品添加劑。
（2）看外形：全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥麵包。
（3）聞麥香：全麥麵包麥香濃郁。
（4）撕手感：全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能復原。
（5）嘗口感：全麥麵包粗糙且富有嚼勁。
這幾個辨別方法靠譜嗎？ 我們一個個來分析
（1）看配料表
按照我們國家現行的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定，配料需按照加入量的遞減順序排列。也就是說：配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料，依序往後順延。所以，要想知道麵包中是否有全麥粉以及大致占比，搞明白配料表很重要。
我們可以看到下面這個所謂「全麥麵包」，雖然打著【全麥】的頭銜，但配料表第一位竟然是【小麥粉】。再往後看，還添加了綿白糖、人造奶油，而且綿白糖的順序是排在全麥粉之前的，可想而知這款麵包的甜度會特別高，並且全麥粉的含量其實非常少。
更別說這款麵包里還添加了人造奶油這種不健康且熱量高的原料，這樣的【全麥麵包】，吃起來還能減肥嗎？感覺不增肥就算好的。
看配料表，靠譜。
（2）看外形：全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥麵包。
很多大家在選麵包時，認為顏色褐色，表明就是全麥麵包，相信這個不是小部分的群體。
雖然有的麵包看上去表面是黑褐色的，和真正全麥麵包沒區別。其實是額外添加糖漿，焦糖色素（我還見過添加咖啡粉的！）讓麵包呈現淡褐色，讓麵包看起來像是全麥粉製作的。
所以僅通過看麵包橫斷面判斷是否為全麥麵包，不靠譜。
（3）聞麥香：全麥麵包麥香濃郁。
不少烘焙門店後廚會採購【全麥色香粉】，不僅在顏色上仿造，在氣味上也進行了調整，普通消費者真的很難鑑別真正的全麥麵包的模樣。
當然，我們不能認為所有的烘焙門店都會這樣做，相信大部分有職業操守的烘焙從業者都不會這樣，但把【麥香】作為是否為全麥麵包的辨別標準，卻不是合適的。
（4）撕手感：全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能復原。
在某次全麥麵包的實驗中，世介面包雙料冠軍&麵包研修社創始人朋福東展示了100%全麥粉製作麵包和10%全麥粉製作麵包的差異。
圖片來自網絡，侵刪
朋福東表示：「100%全麥粉做的麵包，太硬都摳不下來；10%的全麥粉做的麵包，里面有90%的小麥粉，還加了黃油，吃起來會比較軟。所以這兩個對比明顯，差異化很大，但在目前市場上，它們都叫全麥麵包。「
所以 全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能復原？？
很明顯這不是100%全麥麵包的特點。
（5）嘗口感：全麥麵包粗糙且富有嚼勁。
100%全麥麵包的口感，其實，嘿嘿，誰吃誰知道，口感是非常粗糙和紮實的，也就是會讓人飽腹感強的一個重要原因。不適應的大家建議可以通過搭配芝麻、南瓜子等堅果來提升味道，還可以作為三明治吃，口感好營養到位。
圖片來自網絡，侵刪
現在，把剛剛說的幾個分辨全麥麵包的方法做個小結
（1）識配料：想要購買真正的全麥麵包，配料表中排第一位的一定是全麥粉，然後是水、糖、油、酵母等其他食品添加劑。
配料表是判斷金標！
（2）看外形：全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥麵包。
（3）聞麥香：全麥麵包麥香濃郁。
（4）撕手感：全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能復原。
（5）嘗口感：全麥麵包粗糙且富有嚼勁。
以上任何一條都不能單獨作為是否為全麥麵包的標準。
好啦，說完全麥麵包的辨別標準，給大家推薦幾款在某寶上銷量和口碑都TOP，而且經判斷，都是【真】全麥的麵包！
先上結論表
按每100克熱量的從高到低給大家介紹哈
- 七年五季
現在兩款全麥麵包都在活動，價格都是28.9元
進階版100%黑全麥麵包。黑全麥的膳食纖維和 B 族維生素更加豐富，不過口感也會更粗糙，口味會更偏酸一些。適合對減脂有高要求或者已經習慣全麥口感的大家。
經典50%款全麥麵包，添加有芝麻膳食纖維，利於腸道消化，增加飽腹感。
- 曼可頓超醇全麥麵包
相信大家都聽說過曼可頓品牌，最早進入中國的外資烘焙企業之一，國際烘焙生產標準。
這款超醇全麥麵包全麥粉》50%，而且因為採用的是湯種工藝，所以麵包相對其他全麥麵包更柔軟，更易入口。同時有添加白砂糖、雞蛋、黃油，口感更好，相對熱量也稍高。
- 橙子快跑
國內一個專注健身食品的品牌，他們的全麥麵包口味比較豐富，通過加入麩皮，各種穀物如燕麥片、芝麻和亞麻籽調整口感，還有南瓜、紫薯、巧克力等口味。配方中含有蘋果醋，吃起來會有些酸酸的感覺。
- 雲農派
100%真全麥選手，添加雞蛋白液和脫脂乳粉，增加蛋白質並使產品有淡淡麥香奶香，口感較易接受。
- 捷森
真 黑麥+黑麥粉，妥妥的100%全麥+全穀物，每百克 192 千卡，減脂飽腹優秀選手。
原料單純，只有黑麥+黑麥粉+水+鹽+燕麥粉+酵母。口感紮實，建議搭配蔬菜或芝士做成三明治吃。
- 田園主義
176 千卡 / 100 克（數據來自官網），算是全網熱量最低的全麥麵包了！
100%純全麥粉的歐包，無一丁點小麥粉，口感可想而知的紮實感人。
無糖無油，搭配芝麻、南瓜子和果乾等來提升味道，健康又營養。減肥或者控糖的朋友都可以一試。
85克一個的小麵包，折和一個熱量在 150 千卡左右，下午茶抵個餓，你可以擁有。
來個總結吧
最後我們來總結一下，全麥麵包判別，配料表是金標，排名第一的原料是含量最多的原料。選全麥麵包要選第一原料是全麥粉的麵包。無糖無油是優選。
來吧，讓我們都健康的吃起來吧！
來源：kknews「真」全麥麵包怎麼選，這6款低熱量可淘寶的全麥麵包做推薦
