「動物中的人參」，每天吃幾顆，補腦又養顏

俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。「鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 ” 卵中佳品 “、「動物中的人參」之稱。

我們平時的常吃到的鵪鶉蛋一般都是水煮或醃漬的，除了這些簡單的做法以外，還有一種既好吃又有創意的做法，「紅燒鵪鶉蛋肉丸」。

借鑒了獅子頭的做法，在鵪鶉蛋外面裹上一層肉末，炸至金黃，把外酥里嫩的鵪鶉蛋肉丸放入醬汁中烹煮，醬油的鮮咸融入肉餡中，一口咬下蛋香四溢，下飯又美味。

食材

鵪鶉蛋、肉末、蔥

生抽、料酒、鹽、澱粉、醋

步驟

1、鍋中倒入大量水，放入鵪鶉蛋，水沸後小火煮 3-4 分鍾，鵪鶉蛋過涼水剝去蛋殼。

2、肉末中加入 1:1 的料酒與生抽，加入適量鹽、澱粉和蔥花，一個方向攪拌上勁。

3、取一把肉末，壓平放入一顆鵪鶉蛋，包裹成球狀反復拍打揉搓，使肉質緊實。

4、鍋中熱油後放入捏好的丸子，炸制金黃撈出備用。

5、醋、料酒、醬油以 1:2:2 的比例倒入碗中，放入少許鹽，攪拌均勻後倒入鍋中煮沸，放入炸好的肉丸入味上色，稍微收汁，出鍋！